大閘蟹料理亨煮法

今年大閘蟹受到大陸江南水患及氣候炎熱影響,上市時間將較往年晚,產量及尺寸也受到影響,飯店業者除各憑本事透過管道取得,為了滿足愛吃大閘蟹料理海鮮的消費者,也引進台灣的沙公沙母來替代,還有比手臂還長的OMG斯里蘭卡蝦。
雖然今年秋季雖然不少通路及飯店業者都推出大閘蟹,但最負盛名的陽澄湖大閘蟹料理卻一蟹難求。
今年品質好的蟹較往年少了許多,大陸進口的大閘蟹較去年貴上50%,台北亞都麗緻飯店天香樓就是有辦法網羅三大產區的大閘蟹,獨家提供5兩以上規格,價位則僅小幅調漲,長盪湖大閘蟹每隻1,500元、太湖大閘蟹1,600元、最稀有的陽澄湖大閘蟹則是1,700元。

大閘蟹國內養殖繁殖場

據說大陸北京的人吃大閘蟹,是吃一公一母,只吃蟹膏蟹黃、不吃蟹肉。
不過陽澄湖大閘蟹蟹肉細緻美味,所以一定要好好品嘗,千萬別浪費了這上天賜給我們的珍饌。
大閘蟹服務人員說,建議趁熱吃完蟹膏,然後再開始吃蟹肉,沾鎮江醋食用,風味更佳。

大閘蟹批發外交商

因為大閘蟹批發最早引進大閘蟹的就是香港天香樓,且天香樓對大閘蟹批發的品質非常講究,想吃到最好的大閘蟹,天香樓就是首選。
今(2016)年11月,亞都麗緻天香樓推出陽澄湖、太湖、長盪湖三款大閘蟹,大閘蟹煨麵與鮮蟹炒豆乳創意料理超美味,值得老饕們一試。
這三款大閘蟹裡,還是以最著名的陽澄湖大閘蟹最美味,熊喵提醒大家,吃大閘蟹時,一定要趁熱先吃蟹膏,陽澄湖大閘蟹濃郁的鮮美蟹膏,帶點黏嘴感,令人回味無窮。