大閘蟹料理亨煮法

今年大閘蟹受到大陸江南水患及氣候炎熱影響,上市時間將較往年晚,產量及尺寸也受到影響,飯店業者除各憑本事透過管道取得,為了滿足愛吃大閘蟹料理海鮮的消費者,也引進台灣的沙公沙母來替代,還有比手臂還長的OMG斯里蘭卡蝦。
雖然今年秋季雖然不少通路及飯店業者都推出大閘蟹,但最負盛名的陽澄湖大閘蟹料理卻一蟹難求。
今年品質好的蟹較往年少了許多,大陸進口的大閘蟹較去年貴上50%,台北亞都麗緻飯店天香樓就是有辦法網羅三大產區的大閘蟹,獨家提供5兩以上規格,價位則僅小幅調漲,長盪湖大閘蟹每隻1,500元、太湖大閘蟹1,600元、最稀有的陽澄湖大閘蟹則是1,700元。